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Alimentarse Bien

RECETAS SANAS

1. Brownies sin gluten y ademàs...deliciosos!!!

 

Ingredientes:

  • 4 huevos

  • 2 y ¼ de tazas de panela en polvo orgánica

  • 250 gr de mantequilla sin sal o de margarina no hidrogenada, derretida.

  • 1 y 1/2 cucharaditas de vainilla en polvo o el contenido de media vaina de vainilla

  • 1 y ¾ de harina de arroz integral

  • ¼ cucharadita de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de sal

  • 1/2 de taza de cocoa en polvo

 

Preparación:

  • Precalentar el horno a 350º C.

​

  • Batir suavemente los huevos (es decir, no usar batidora), adicionar lentamente la panela y la vainilla,  mezclar completamente.

​​

  • Añadir la mantequilla derretida (no debe estar caliente) y mezclar.

​​

  • Aparte, cernir la harina, la sal, el polvo de hornear y la cocoa.

 

  • Unir las dos preparaciones (líquidos y secos) y mezclarlas poco. 

 

  • Colocar en una refractaria engrasada y enharinada.

 

  • Hornear por unos 12-15 minutos; tener precaución, ya que si se sobrecocinan quedarán secos; a mí me encanta que queden “chicludos”.

 

  • Dejar enfriar y compartir, siempre compartir… saben aún más rico!!!

 

  • Que los disfruten. 

2. Deli-hamburguesa de lentejas

 

Sencilla, deliciosa y muy fácil de preparar. 

 

El truco es hacerlas de tamaño pequeño para que queden bien crocantes.

 

Ingredientes:

  • 25 gms de lentejas

  • 50 gms de harina de arroz

  • 1 cebolla pequeña

  • Sal y perejil

  • Aceite de girasol

 

Preparación:

 

  • Poner las lentejas en remojo durante cuatro o cinco horas.

 

  • Desechar el agua del remojo.

 

  • Cocinar las lentejas en agua caliente con sal, hasta que estén tiernas.

 

  • Colarlas hasta que pierdan completamente el líquido.

 

  • Cuando las lentejas estén secas, con un moledor de papa  "aplastar" hasta que queden como una pasta. También se puede utilizar un tenedor o majador en caso de no tenerlo.

 

  • Aparte, mezclar la cebolla rallada con sal al gusto, perejil picado y la harina de arroz. (Si desea, puede adicionar también un huevo a la masa para que quede más fácil de manejar).

 

  • Incorporar las dos mezclas hasta formar una masa que se deje manejar.

 

  • Dejar reposar la masa por diez a quince minutos.

 

  • Calentar una plancha para asar y colocar una pequeña cantidad de aceite.

 

  • Armar las hamburguesas de un tamaño de aproximadamente de 4 a 5 cm de diámetro y no muy gruesas.

 

  • Freir las hamburguesas por ambos lados a fuego medio hasta que adquieran un bonito color dorado.

 

  • Prepare suficientes: todos van a querer repetir!!!

3. MI Granola

 

Perfecta y deliciosa combinación de cereales, frutas secas, frutos secos y semillas.

 

Lo mejor de esta receta es que es fácil de preparar, más económica que la del supermercado, absolutamente saludable y puede prepararla a su gusto, es decir que puede suprimir o cambiar cualquiera de sus componentes según se desee variar el sabor y la textura para preparar su propia granola!!!

 

Sus componentes dan los nutrientes, minerales, vitaminas, aceites naturales, carbohidratos y fibra requeridos para un buen desayuno, deliciosas onces y -por qué- no, una cena ligera.

 

Una vez preparada, puede mantenerla en un recipiente cerrado, preferiblemente de vidrio, en un lugar fresco y sin humedad, durante varias semanas.

 

Ingredientes:

  • 150 gms de avena en hojuelas

  • 100 gms de cebada en hojuelas

  • 100 gms de almendras picadas y/o enteras

  • 30 gms de nueces (pecan, de Brasil, del nogal...)  picadas

  • 10 gms de semillas de ajonjolí, chía o girasol

  • 200 gms de panela orgánica en polvo

  • 4 cucharadas de miel

  • 1 y media tazas de agua

 

Preparación:

 

Precaliente el horno a 300° F

 

Prepare melado (“melao”) con la panela y el agua (para cantidades, vea ingredientes) a fuego medio hasta que empiece a formar hilos con la cuchara de palo.

 

Mezcle los cereales con las nueces, las almendras y las semillas en un recipiente grande y lentamente adicione el melado hasta distribuirlo uniformemente. Adicione la miel y vuelva a mezclar.

 

Engrase ligeramente un recipiente para el horno  y distribuya la mezcla dejando una capa no mayor a 2 centímetros de alto.

 

Hornée por aproximadamente una hora o hasta que esté dorada en forma regular. Es importante revolver la mezcla cada 10 a 15 minutos para que se logre una dorado uniforme.

 

Retire del horno y coloque la granola sobre un mesón para que se seque en forma pareja y obtenga el crocante del cereal fresco

 

Una vez frio adicione cualquiera de estas opciones  a su gusto:

  • Uvas pasas negras o amarillas

  • Dátiles picados

  • Arándanos secos

  • Blueberries secos

 

Ya está lista para consumir sola, con yogur o kumis (sin azúcar refinada), o preferiblemente con leches vegetales como de almendras, arroz o soya.

4. TORTA DE "SANA"-HORIA

 

Ingredientes

  • 2 zanahorias medianas

  • 1 taza de panela en polvo

  • 1/2 taza de aceite de girasol

  • 2 huevos criollos

  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear

  • 1 cucharadita de canela

  • Una pizca de sal

  • 1 cucharadita de nuez moscada

  • 1 taza de harina de arroz

  • almendras picadas y/o arándanos  o uvas pasas al gusto

 

Preparación

  • Engrase con mantequilla  y enharine un molde de 23 centímetros.

  • Precaliente el horno a 375 grados Farenheit o 190 grados centígrados

  • Raye la zanahoria 

  • Bata (con batidora a alta velocidad, NO a mano) los huevos, adicione lentamente el aceite 

  • Aparte, cernir la harina, el polvo de hornear, la panela, la canela, la nuez moscada y la sal, luego, adicione las frutas secas escogidas

  • Una los líquidos y las harinas suavemente

  • Coloque la preparación en el molde previamente engrasado y lleve al horno por 25-30 minutos.

  • Deje reposar y desmolde.

  • Disfrute con quien hoy le inspire!!!

DRA. IRMA GIL           ALIMENTACIÓN COMO TRATAMIENTO MÉDICO

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